Eryngium maritimum

SIERLIJK EN EETBAAR! Hoe kan een plant zich tegen zulke barre omstandigheden beschermen…! In droog zand? Zeewind? Geen probleem! Zet ze op een niet te nat en wel zonnig plekje in uw tuin: een juweel in stekeligheid, blauwgrijs van kleur en ± 60cm hoog. De jonge scheuten (het liefst gebleekt door een donkere pot er overheen te doen) worden gewaardeerd vanwege de zachte, op asperge lijkende smaak. Als je voldoende (of teveel) planten hebt, dan kan je de wortel ook eten: subtiel zoet en lijkend op wortelen en pastinaken. Er zijn tenslotte veel geneeskrachtige eigenschappen bekend, zie internet of boeken!