Aardappels 'Bicolor Bolivien'

Een echt wild aardappeltje, zoals je ze op de markten van Bolivia tegenkomt. Op internet kom je een ras met de naam ‘High Mountain Village’ tegen die veel weg heeft van dit rasje. De structuur van de knol is sterk afwijkend van wat we gewend zijn, dus ik kan me voorstellen, dat deze aardappel (althans in de grond) vorst kan hebben. Wie gaat experimenteren?

Het grappige uiterlijk trekt de aandacht: klein en blokkig met diepe ogen en (na doorsnijden) bijna wit knolvlees. De schil is donkerviolet met lichtviolette of beige vlekken. Na het koken (nauwelijks 10 minuten, daarna afgieten en laten nagaren met gesloten deksel) blijkt de knapperige textuur en de knollen zijn iets doorschijnend. De smaak is tamelijk neutraal, wat ruim goedgemaakt wordt door het mondgevoel. Typisch een ras om te mengen in een roerbakschotel met andere Zuid-Amerikaanse heerlijkheden!