Roosjesweegbree ‘Rosularis’

Zo wordt een gewone wilde plant (voor sommigen onkruid) opeens heel erg decoratief en verbindt ons met een ver verleden. Aan de stengels van de plant ontstaan in plaats van de bloeiaren: malse en decoratieve rozetjes die bij nauwkeurig observeren werkelijke kunstwerkjes als groene roosjes zijn. De planten zijn meerjarig en de rozetjes en de blaadjes zijn zeer geliefd bij koks vanwege de smaak en uiteraard het bijzondere uiterlijk. Kort blancheren zoals rauwe peultjes maakt de smaak toegankelijk. Al aan het eind van de 15e eeuw verschijnen de eerste tekeningen van deze eigenaardige mutatie, de plant heeft dus zeker de Middeleeuwen meegemaakt!