Suikerwortel

Een oude groente, die nog maar zelden wordt geteeld. Het is een meerjarige plant met een bundel zeer zoete wortels van ongeveer 1 cm doorsnee. De plant zelf kan 150 cm hoog worden en is gemakkelijk te telen in voedselrijke, vochtige grond. Zaaien kan in september of in het voorjaar met 40 cm rijafstand. U maakt ze net zo klaar als schorseneren. Met deze groente halen we weer oude historie in huis. Suikerwortel was mogelijk al bij de Romeinen bekend en is in elk geval rond 1546 (opnieuw?) in Europa geïntroduceerd. Zoetigheid was lux in die tijd, dus het behoorde tot de koningsmalen. In de 18e eeuw verdwijnt het gewas (bijna) in de vergetelheid.